巧克力味8寸戚风蛋糕美味好吃的做法大全，巧克力味8寸戚风蛋糕做法图解

慢手菜-巧克力戚风蛋糕（8寸蛋糕磨具）

用料  

巧克力味8寸戚风蛋糕的做法  

1. 挑选六个最好看的鸡蛋备用

2. 两份细砂糖
   60g+30g

3. 牛奶40g

4. 无味植物油40g

5. 低筋面粉85g

6. 因为太苦没人吃的黑巧克力（隔水蒸软）。
   由于我蒸的稍微早了点，搅拌的时候有点凝固了，以至于做出的成品也能明显看到小颗粒，好在并不影响口感。

7. 泡打粉2g

8. 蛋黄蛋清分离
   （为了避免不小心碰到散蛋，尽量可以准备第三个碗）

9. 蛋黄稍微打散之后就加入30g细砂糖，搅拌均匀即可，切忌搅拌过度。

10. 加入融化的巧克力块（由于巧克力软化的早了一点，搅拌的时候有点凝固了。）

11. 加油

12. 加牛奶

13. 面粉直接筛入蛋黄液

14. 过筛之后的面粉真的是太细腻太好看了。

15. 快速搅拌，搅拌均匀即可。
    以上步骤的搅拌仅仅为搅拌均匀即可，搅拌过度会让蛋黄液变得太粘绸。

16. 蛋清液里加入几滴柠檬汁，电动搅拌器最快速度大概是三分钟多点有点固体化了加入20g细砂糖。

17. 继续搅拌一分钟再加20g，继续搅拌一分钟左右加最后20g。然后最后搅拌的时候另外一只手可以握住碗一边搅拌一般旋转，保证所有蛋清都被搅拌到。
    成品如右图

18. 取三分之一蛋白霜跟蛋黄液快速搅拌均匀，（翻炒着搅拌）

19. 再取三分之一继续上一步骤

20. 把搅拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋清霜里面，继续翻炒搅拌均匀。

21. 搅拌均匀之后这时候就可以预热烤箱了，目标温度为150℃，预热的时候设置为180℃（因为打开烤箱的时候会损失温度）

22. 把搅拌均匀的混合物倒入磨具（8寸）

23. 表面涂抹均匀

24. 150℃40分钟
    我家烤箱没法控制只能设置整体温度。
    每家的烤箱性格都会不一样，需要多尝试。

25. 取出三十厘米高处摔落一两下排出气体，倒扣冷却。

26. 冷却之后迫不及待脱模

27. 卖相不错

28. 好吃