可可巧克力戚风蛋糕8寸美味好吃的做法大全，可可巧克力戚风蛋糕8寸做法图解

自从疫情以来。在家里各种倒腾烤箱。蛋糕做了好多次，基本失败。。。
后来觉得面包容易，就想放弃蛋糕。
然而实践了一次纸杯蛋糕，又重拾信心。
参考几个配方后，琢磨出这个配方。自己试一试，竟然成功了！记录一下！

用料  

可可巧克力戚风蛋糕8寸的做法  

1. 蛋黄底备料。蛋清放进冰箱冷藏备用。

2. 可可粉和巧克力内倒入热水。搅拌融化可可粉和巧克力。无颗粒状。

3. 加入白砂糖。小苏打。搅匀。

4. 加入50克玉米油，搅匀。

5. 加入过筛的面粉。搅拌至无颗粒。

6. 此时有点干，不用着急。

7. 加入四个蛋黄，继续搅拌。这是后蛋法。

8. 搅拌成流动的巧克力酱。十分香！

9. 蛋白需要60克糖。

10. 加几滴醋进蛋白，去腥。

11. 高速打发到鱼眼泡泡，加入三分之一糖。

12. 继续高速打发到有细腻泡泡，加入第二次糖。

13. 打到有纹路，加入第三次糖和帮助稳定蛋清的玉米淀粉。也可以在开始加淀粉。

14. 重点是最后一次，中低速打发，打蛋器提起是直角，或者倒扣容器不掉就行。

15. 三分之一蛋白加入可可酱，翻拌法翻拌均匀。

16. 再加入剩下的一半蛋白，翻拌均匀。

17. 把深色部分倒回蛋白。继续翻拌均匀无死角。

18. 从高处倒入底部垫了油纸的活底8寸戚风蛋糕模具，震几下，震出大的气泡。

19. 烤箱预热140度。送入烤箱。
    开始扭的50分钟，后来加了10分钟。
    所以是中下层。140度，60分钟。根据不同烤箱而定。

20. 中途。

21. 出炉。没有塌陷，边缘一点点裂纹不影响。

22. 迅速倒扣模具。等待冷却脱模。

23. 冷却后略有一点点回缩，我也不知道是哪里不对。但是对比之前的经验，已经大有进步了。

24. 切块，准备摆盘。

25. 内部不像以前。没烤够时间会有湿心。这次很棒。

26. 切块，摆盘。小朋友等了一晚上，直接干掉一块！明天早餐有着落了！

小贴士

我家是柏翠烤箱30L，温度比一般大神的大一点的烤箱要略低。
各家烤箱脾气因箱而异。多试几次。祝大家成功！