8寸 巧克力酱 戚风蛋糕美味好吃的做法大全，8寸 巧克力酱 戚风蛋糕做法图解

用的好时巧克力酱，用巧克力隔水融化替代也可以。牛奶量大，口感湿润，淡淡巧克力味道。刚做完了觉得操作手法像古早蛋糕，湿润柔软。放过夜后，觉得还是更像戚风。弹性十足。巧克力酱本身含糖，方子减过糖了，淡淡甜味。

用料  

8寸 巧克力酱 戚风蛋糕的做法  

1. 巧克力酱30克放入碗中。

2. 玉米油稍微加热到有纹路，关火，倒入巧克力酱中。烤盘中多放水，放进烤箱最下层，打开烤箱150度预热。鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放入冰箱冷藏备用。

3. 搅拌均匀，不太容易搅均匀，差不多就行。

4. 筛入低筋面粉，划z字搅拌均匀，加入牛奶，搅拌均匀，放入鸡蛋黄，搅拌均匀。

5. 蛋清中加柠檬汁，打发到偏干性发泡。

6. 分两次和蛋黄糊翻拌均匀。用J字手法，像炒菜那样翻拌，快速轻柔，避免消泡。

7. 把蛋糕糊倒入模具中，放在烤架上，紧贴着放在刚刚盛着水和烤箱一起预热的烤盘上方。就是有水的烤盘在最下层，烤架在倒数第2层。烤箱整体的中下层。    150度，上下火，60分钟。蛋糕膨胀到最大，然后略有回落，就是熟了。

8. 这个方子我用了一个4寸硅胶模，一个6寸活底模。方子就是8寸的量。  烤好出炉，倒扣。

9. 活底模等完全凉透了再脱模。硅胶模具温热脱模。

10. 非常湿润，非常软。

11. 颜色没有用可可粉那么黑。

12. 古早巧克力蛋糕。

13. 放到第2天没那么湿润了，但是弹性不错

14. 放到第二天更好吃

小贴士

不喜欢太湿润口感的，可以不做水浴法烤，直接中下层烤，也好吃。一样150度，60分钟。