甜蜜巧克力蛋糕8寸戚风模美味好吃的做法大全，甜蜜巧克力蛋糕8寸戚风模做法图解

用料  

甜蜜巧克力蛋糕8寸戚风模的做法  

1. 蛋清蛋白分离，蛋白盆一定要无水！无水！

2. 1＿玉米油牛奶混合，加入细砂糖，盐
   2＿过筛加入玉米淀粉，可可粉，低筋面粉拌匀
   3＿加入蛋黄，翻拌均匀，不要转圈使劲搅拌，会起面筋，蛋糕就不蓬松。
   4＿烤箱预热145度

3. 1＿打蛋白，加入3克柠檬汁。
   2＿打蛋器最大档位，开机大约十五秒起大泡泡时加入30克细砂糖。
   3＿打发一分钟后加入30克细砂糖
   4＿打出纹路后加入剩余的20克细砂糖
   5＿前3分钟开最大5挡，后面调制最小档位慢慢打发，有利于蛋白的稳定。整个打发过程大概十分钟

4. 蛋白霜分次加入蛋黄糊中，J字手法。

5. 145度30分钟，150度30分钟。一共烤60分钟。后面20分钟记得加盖锡纸，动作要快，不然影响戚风长高。

6. 烤好后高处摔下，震出热气。倒扣。等待几个小时凉了在脱模。

7. 我加了巧克力酱，夹心甜蜜，蛋糕绵软，超级爱。

小贴士

烤箱温度要先低后高，不然戚风容易裂口。