8寸～5寸黑森林巧克力～戚风蛋糕美味好吃的做法大全，8寸～5寸黑森林巧克力～戚风蛋糕做法图解

前几天我做了一个8寸黑森林戚风蛋糕生日蛋糕，下面有8寸的配方

用料  

8寸～5寸黑森林巧克力～戚风蛋糕的做法  

1. 2个鸡蛋蛋黄蛋白分离干净

2. +25克玉米油 10克细砂糖

3. 搅拌均匀

4. +5克玉米淀粉

5. +30克低筋面粉

6. +10克可可粉

7. 全部搅拌均匀

8. 打发蛋白的时候，预热烤箱150°C10分钟，+5柠檬汁+45克细砂糖(分3次加）

9. 打发光滑纹路清晰起小尖尖

10. 蛋白加入面糊

11. 搅拌均匀

12. 蛋白霜全部倒入面糊里继续翻炒

13. 均匀成黏稠状态

14. 翻炒好的面糊倒入模具里，第一次烤125°10分钟，第二次烤140°30分钟，第三次烤165°30分钟

15. 烤好即可拿出来倒扣晾凉

16. 戚风蛋糕制作好了

17. 隔冰水打发淡奶油

18. 切好的蛋糕片

19. 第一层次抹上奶油霜

20. 加上芒果粒反复2次

21. 整个蛋糕抹上一次奶油霜，借用抹刀一点一点的贴上去巧克力碎，黑森林蛋糕就做好了

22. 早餐黑森林蛋糕

23. 蛋糕切的有点乱

24. 黑森林戚风蛋糕就是很好吃

小贴士

1:搅拌面糊的时候不要搅拌起面筋，用Z字形搅拌的手法
2:翻炒蛋白霜和面糊的时候，注意不要消泡了
3:搅拌好的面糊要从20cm高处倒入模具里，这样做是为了更好的排除面糊里面的气泡
4:在打发蛋白的时候，就要预热烤箱，不要让面糊等待烤箱，预热烤箱温度我设置150°10分钟
5: 烤箱140°C烤30分钟，烤完30分钟这时候我会盖上锡纸，防止上面烤焦了，在转换165°C烤30分钟
5:每个人的烤箱温度不一样，要观察自己的烤箱里的情况，摸清楚自己烤箱的脾气
6：巧克力碎不要用手直接拿容易融化的。