咸猪骨莲子芡实粥《每日一膳·春·清明》美味好吃的做法大全，咸猪骨莲子芡实粥《每日一膳·春·清明》做法图解

出自杨志敏老师的《每日一膳·春》
书中建议猪骨选用排骨或者小腿骨，我觉得脊骨、猪大骨也不错，就是肉少了点，但骨髓入味。南方人煲粥一般喜欢用粳米，生津养胃，我在原来基础上用粳米替换了部分小米。

一人食建议：排骨150克（或猪脊骨200克），莲子10克，芡实25克，小米（粳米）25克，食盐适量。

用料  

咸猪骨莲子芡实粥《每日一膳·春·清明》的做法  

1. 准备食材。猪骨洗净后用盐腌制1天（放冰箱中），如果冷藏的话建议食材够新鲜，次日早上立马煮；如果冷冻的话，次日拿出温水解冻。如果没有提前准备，也可只腌制2小时，不过入味效果相对差些。

2. 芡实建议提前浸泡1小时更易煮烂。其余小米、莲子淘洗备用。这里我加了粳米

3. 锅内加入适量清水，煮沸后把小米、莲子、芡实及猪骨一同放入，煮1小时即可

小贴士

原文：《每日一膳·春》杨志敏
咸猪骨莲子芡实粥（春、清明）
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推荐：吃冷腹泻，吃热上火，脾胃虚弱，不妨一尝。
口味：咸香
份量：2-3人量
厨艺：煲
厨具：砂锅
食材：猪骨500克（排骨和小腿骨较佳，或直接购买咸猪骨），莲子50克，芡实和小米各100克，食盐适量。
做法：猪骨焯水后用盐腌制1天（放冰箱中），在清洗备用。锅内加入适量清水，煮沸后把小米、莲子、芡实及猪骨一同放入，煮1小时即可。
专家点评：中医认为，猪骨有养血健骨的功效。用盐腌制后，因咸味入肾，属水，能降气下火。搭配健脾养心、益气健脾祛湿的芡实，养胃的小米，整个粥既能降火祛湿，又健脾养胃、养心安神。尤其适合脾胃虚弱而又容易上火，见烦躁失眠、牙龈肿痛、口苦口臭、消化不良等表现的人士。