肉沫茄子(叉烧风味)美味好吃的做法大全,肉沫茄子(叉烧风味)做法图解
喜欢茄子但又不想摄入太多油,因此发明少油版烧茄子,看起来也是晶晶亮~
用料
茄子 | 3个 |
淀粉 | 2勺 |
蒜 | 2瓣 |
叉烧酱 | 2勺 |
醋 | 0.5勺 |
小葱 | 少许 |
肉沫茄子(叉烧风味)的做法
1. 茄子切段。介意吃皮的可以去皮。喜欢皮口感的就留着。本人比较喜欢皮的口感又担心农药残余,于是只去一半皮(削成条纹状)…注意如果全去皮,茄子容易炖得过烂,要更注意火候。
2. 准备葱花少许,蒜末少许。肉沫(五花肉为佳,介意脂肪的可选梅头肉)。
3.热锅下炒菜正常量的油(使用五花肉的还可少放油)。放入肉沫煎出香味。入两勺叉烧酱同肉炒香,入蒜末炒香。此时加入🍆,翻炒片刻加入没过🍆的开水。中小火加锅盖炖5分钟。
4. 一边炖一边调制淀粉水少许,开锅,加入淀粉水勾芡,加入葱花,炒吧炒吧,不要把葱花炒黄咯,片刻后即可出锅~本人用的如图叉烧酱,另加了一些些醋中和叉烧酱的甜味。喜欢甜口的可不加~
小贴士
勾芡是茄子亮晶晶的精髓,哈哈哈