圣诞复古姜饼干(巧克力填充)美味好吃的做法大全,圣诞复古姜饼干(巧克力填充)做法图解
预祝大家圣诞快乐!
模具大小约在4.3-4.7之间
本方厚度4mm的情况大约可做75个左右,请参考
用料
低筋面粉/中筋面粉 | 300克 |
黄油 | 140-150克 |
鸡蛋 | 1个(蛋液40克左右) |
糖霜 | 50克 |
红糖 | 100克 |
蜂蜜 | 20克 |
肉桂 | 5-8克 |
小豆蔻(可选) | 0.5克 |
姜粉 | 3-5克 |
盐 | 一撮 |
泡打粉 | 4克(可以6克) |
填充装饰物: | |
白巧克力 | 45克 |
抹茶粉 | 1-2克(适量) |
椰子油/黄油 | 3克 |
圣诞复古姜饼干(巧克力填充)的做法
室温软化黄油,打发蓬松
加糖,打发发白
分次加蛋打吸收
加粉类(事先拌匀)搅拌均匀
(此处可下手狠狠揉它,直至均匀光滑)
擀成4-5mm厚度,入冰箱冷藏1小时左右150度15-17分钟(厚度4mm)
建议5mm更好印花(时间按烤箱脾气)吹凉风降温到室温
隔水融化白巧克力+椰子油+抹茶(或者你喜欢的油性色素)
按喜好画图填充后,入冰箱冷藏30分钟-1小时左右,就可以取出装袋。
建议冷藏保存。
小贴士
1.可以全部使用红糖,
2.用中筋面粉:脆
用低筋面粉:酥
用3/4低筋+1/4杏仁粉:更酥
3.本方子的肉桂,姜的量是中规中矩的,可按喜好增减