红焖鹌鹑美味好吃的做法大全,红焖鹌鹑做法图解 如何做红焖鹌鹑最美味
鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称,是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟,长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。
中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏,取肉鲜用,被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上,鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。
用料
鹌鹑 | |
冬笋 | |
葱头 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
料酒 | |
酱油 | |
奶油 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
八角 | |
香叶 | |
鸡精 |
红焖鹌鹑的做法
鹌鹑择洗干净,切块;冬笋切块;葱头及葱、姜切小块
锅中放花生油及奶油,下葱头、葱、姜炒出香味,放入鹌鹑块煸炒至断生
放料酒、盐、酱油、胡椒粉、八角、香叶、白糖、冬笋、高汤,用小火焖30分钟
最后加鸡精调好口味