简单易学的鹌鹑蛋焖猪肉美食做法

家有术后病人，医嘱说这礼拜只能吃蛋肉鱼。所以，这道菜很是适合。

BTW，鹌鹑蛋煮透煮老点，稍微容易剥壳。

用料  

鹌鹑蛋焖猪肉的做法  

1. 五花肉切成麻将大小（今天切肉的时候，就想到这词儿，一个对麻将一窍不通的人居然能想到这个类比）。
   腌料：冰糖碎，生抽（照烧汁的灵感）
   腌制时间20分钟
   

2. 下油爆姜片，倒入肉（留下汁）、桂皮和八角。翻炒，加点盐（底味就差不多了）可以中火翻炒（糖容易糊锅），翻炒至干有点出油，加料酒（2瓶盖），然后继续翻炒……

3. 水分走了又开始糊锅的时候，腌料碗里加热水连同颜料汁水一起倒入锅。此时继续煮两分钟，肉腥气可以跑掉一些。

4. 加盖，转小火，等待20分钟

5. 倒入剥了壳的鹌鹑蛋，加点盐，蚝油（台山土蚝油，无盐），再几滴老抽上色，继续加盖小火焖煮10分钟。中间翻几次，鹌鹑蛋上色均匀。

6. 收汁装盘。