家乡的味道——红糖糕美味好吃的做法大全,家乡的味道——红糖糕做法图解
红糖做的糕点对于广东人来说是比较简单特别的一种糕点,例如马拉糕、松糕,这种糕点常在宴席、早茶或者过节自家准备点心时出现。红糖糕点材料简单廉价,而且味道独特甜蜜,因此参考蛋糕的做法做红糖糕。
用料
红糖 | 30克 |
鸡蛋 | 4只 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
家乡的味道——红糖糕的做法
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开,蛋黄放碗里,蛋清放厨师机搅拌盆(蛋清里保证无油无水);蛋黄里先加入40克的牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀,再放入40克的玉米油,搅拌融合,没有分层;
再用面粉筛筛入80克的低筋面粉,30克的红糖,用硅胶刮刀搅拌均匀,看不到粉状;面糊做好先放置一旁备用。
然后打发蛋清,安装好搅拌盆,厨师机调6档快速打发,大概2分钟,停机拉起打蛋头有小尖尖,蛋清打发好了;
把打发好的蛋清混合到面糊里,然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀;
蒸烤箱调纯烤功能,150度,45分钟,预热5分钟;
把面糊倒入模具,在桌面上震几下,消除表面的粗气泡,5分钟后放入烤箱烤40分钟;
40分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。
等凉一会把红糖糕取出摆盘
小贴士
1、蛋清里一定要保证无油无水的哦~