地道的酥炸可乐饼怎么做,如何烹饪酥炸可乐饼才更好吃

可乐饼是从法国传到日本的舶来品，名字取自法语中的croquette，日音koroke，所以“可乐”是音译过来的哦，并不是表示它是用可乐做的。

用料  

酥炸可乐饼的做法  

1. 【1】干炒牛绞肉
   将牛绞肉放到锅里干炒，将水分完全炒干。（由于是不粘锅，不需要放油，如果是普通的炒锅可以适当放一点）

2. 【2】放洋葱
   将洋葱切丁后，放到锅里，和肉一起翻炒

3. 【3】处理洋芋
   将蒸熟的洋芋剥皮后捏碎，不用捏成泥，要带一点颗粒，这样吃起来才有惊喜感。

4. 【4】拌匀
   将炒好的牛绞肉、洋葱和洋芋和在一起，倒一点牛奶增加粘稠感，再加一点盐和黑胡椒，然后充分拌匀

5. 【5】捏饼
   拌匀的食材稍微冷却后，就把它捏成月饼状，尽量保持每个饼的大小都一样。

6. 【6】过三关（裹粉）
   将捏好的饼先后裹上面粉、蛋液和面包糠（过三关的意思指的是裹面粉是第一关，裹蛋液是第二关，裹面包糠是第三关，顺序不要搞错哦！）

7. 【7】炸可乐饼
   将裹完粉的可乐饼放到150度油温的油锅里炸（测油温的方法详见本文下方小技巧❶），炸到变色就捞出来静置一会儿（依然是为了让热量导进去哦），静置过后再次放到油锅里炸。（炸可乐饼时不让油溅出来的方法详见小技巧❷）

8. 【8】做酱汁
   在水晶碗里倒入两勺乌醋，然后再挤入美乃滋，拌匀之后用塑料袋装好。（之后将塑料袋底部的一角煎一个小口，这样就可以把酱汁挤出来了。）

9. 【9】装盘
   将可乐饼装盘，再切一点生菜（可解油腻，平衡一下），挤上拌好的酱，再抹一点黄芥末~~可乐饼！日本小吃标配！大功告成！

10. 酥炸可乐饼：“我长这个样子！”

小贴士

❶怎样测油温？
将筷子插入油锅中
如果在筷子周围冒出气泡
表示油温已经足够热
可以进行接下来的步骤了

❷怎样炸可乐饼不会溅油出来？
将可乐饼沿着油锅边缘放进去
这样油就不会溅出来了