石锅碟鱼头美味好吃的做法大全，石锅碟鱼头做法图解 如何做石锅碟鱼头最美味

好久没更新菜谱了，最近特别想吃九号院子(知名烧烤店)的石锅碟鱼头，特殊时期不能出去吃饭，凭借着对味道的记忆，尝试着做了一下，结果味道绝了，不输任何饭店，为了下次能做出一样的味道，特此记录📝

用料  

石锅碟鱼头的做法  

1. 先用盐，料酒和姜片把鱼头腌20分钟，去除鱼的腥味

2. 腌好后，把鱼头沾少量生粉，下锅煎制两面金黄

3. 另起锅，锅内放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，干辣椒，葱姜蒜，洋葱。蒜和洋葱多一些，我用了一头蒜，半个洋葱，炒出香味，放入鱼头，再加一瓶啤酒，用酱油，蚝油，甜面酱，糖，盐调味

4. 大火煮沸后，换到砂锅中，调成小火慢炖，可以把汤收干，做成干锅的；也可以留一些汤汁，泡饭的灵魂

5. 出锅前放一勺蜂蜜调味

小贴士

1.鱼腮要提前处理好，并且清洗干净，防止有异味
2.腌鱼头的时候，两侧的腮帮里面也放上姜
3.甜面酱可以不放