风味碟鱼头美味好吃的做法大全,风味碟鱼头做法图解 如何做风味碟鱼头最美味
一日和朋友吃饭,斥巨资点了一份碟鱼头,结果咸的要命,我当时说,我买不到碟鱼头,要是有我一定比饭店做的好吃,结果朋友隔两天就送给我两只碟鱼头。做就做,结果,我做得真的很好吃😄。
用料
鱼头 | 1个 |
姜 | 8片 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 20瓣 |
八角 | 5个 |
葱 | 2根 |
盐 | 10克 |
冰糖 | 5粒 |
玉米淀粉 | 10克 |
风味碟鱼头的做法
中间切开,去除鱼鳃,好好冲洗几遍(千万别嫌它丑🤗)。放入葱段、姜片、盐、两勺料酒、玉米淀粉,腌20分钟。
平底锅,热锅凉油,放入腌好的鱼头。小火煎一下。
准备蒜瓣(多多益善)、干辣椒、八角、葱段。
另起一锅,倒油,炒香配料。
倒入少量开水,倒入1勺耗油、2勺生抽、半勺老抽、冰糖。
放入鱼头,中火,煮10分钟。
咕嘟咕嘟!
汤汁不要收太干。
煮点面条放到盘子边上,撒上香菜,出锅。
小贴士
鲽鱼是一种营养价值十分高的鱼类,含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质,更为重要的是,碟鱼头中含有一定量的卵磷脂,这在鱼类中是不多见的。常吃碟鱼头,可以提神醒脑,增强记忆,提升人的大脑思维能力和分析能力。