清蒸碟鱼段美味好吃的做法大全,清蒸碟鱼段做法图解 如何做清蒸碟鱼段最美味
阿拉斯加深海碟鱼,清蒸系列排名第一,肉质鲜嫩,鱼骨可食,蒜瓣肉,几乎没刺,童叟均可。
用料
碟鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒸鱼豉油 | 若干 |
花椒 | 一捏 |
色拉油 | 少许 |
香菜 | 2根 |
清蒸碟鱼段的做法
1.先将鲽鱼段大水冲开,身体变软后,用刀反正两面刮一下。
2.然后均匀有序的划口,反正面都划,这样容易进咸淡味儿。
3.葱姜切丝,香菜切段待用。1.碟鱼放入盘中,均匀铺上葱丝姜丝。
2.蒸锅热水烧开,鱼放进笼屉,15分钟左右,熄火。1.鱼蒸熟后出锅,汤汁可以倒掉,也可以保留。
2.炒锅热油,花椒丢进去爆香,鱼池里倒入蒸鱼豉油,以近似覆盖住鱼身为准,油热后淋到鱼身上,zi啦几声即可。
3.整理放入香菜段点缀,即可上桌。
小贴士
1.蒸锅时间,以鱼身厚度为准,一般12-15分钟,完全可以。
2.划口深浅,关系着鱼肉咸淡,所以,自己掌握。
3.蒸鱼豉油,推荐李锦记蒸鱼豉油,适量多放一些,可以忽略不用放盐了。