红烧小碟鱼美味好吃的做法大全,红烧小碟鱼做法图解 如何做红烧小碟鱼最美味
一直以来只会做带鱼,别的鱼不会煎从未挑战,今天跟小宝爷爷认真学习了一下子,偷师成功哈哈!
用料
鱼 | 条 |
醋 | 勺 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
八角 | 个 |
蒜 | 瓣 |
酱油 | 勺 |
料酒 | 勺 |
盐 | 克 |
糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
鸡蛋液 |
红烧小碟鱼的做法
把鱼收拾干净修剪好,用厨房纸巾将鱼表面水分吸干以防止下油锅过度迸溅。打一个鸡蛋,用力多打几下否则不容易上蛋液。将鱼两面沾好蛋液。
锅中放油,当然越多效果越好,能让鱼身都被煎过来是最低标准。一定要热锅凉油!要不容易粘锅!锅热放油然后立刻将沾好蛋液的鱼放入。晃动锅,让整个鱼身被煎到位,一分钟左右待鱼底稍硬比较容易翻起时再将鱼翻过面来煎另一面。
煎好的鱼盛出备用
放油入锅,花椒呛锅,呛出香味后将鱼放入后立刻倒入醋,烹醋立刻盖盖子烹几秒。
然后陆续放入料酒酱油葱姜蒜大料盐和糖,炒几下后加水,水不用太多,大致刚好到鱼身的位置即可。大火煮开,转中火,继续煮二十多分钟就差不多了。切记火不要太小。
成功了哈哈。