简单易学的干豆腐炒鸡蛋美食做法 厨艺录 素菜 7.98K 大中小设置文字大小 用料 干豆腐 250克 鸡蛋 4个 黄瓜 ¼根 胡萝卜 ¼段 小葱 ½根 大蒜 2瓣 姜 1小片 胡椒粉 少许 盐 适量 鸡精 少许 水淀粉 适量 干豆腐炒鸡蛋的做法 干豆腐切菱形片备用。 胡萝卜和黄瓜切菱形片备用。 切点葱花,蒜片,姜片备用。 鸡蛋打入碗中充分打散。 干豆腐开水下锅,放少许食用碱焯烫1分钟左右,捞出过水冲去碱味。 锅烧热,放入油,油热下入鸡蛋液炒熟盛出。 锅中放少许底油,下入葱姜蒜炒香,添入两勺清水(肉汤更加)。 下入焯好水干豆腐,放盐、鸡精、胡椒粉调味,中火烧2分钟左右。 下入胡萝卜片和黄瓜片翻炒几下。 黄瓜出清香味后用水淀粉勾芡,芡汁完全包裹在食材上,这时下入炒好的鸡蛋翻炒均匀。 最后淋入少许明油或香油,翻炒均匀即可出锅。 成品,色泽鲜亮,清香爽滑。 TAG标签:豆腐 干豆腐炒鸡蛋 炒鸡蛋 好吃 #