吐司🍞‖烫种（可水合法）美味好吃的做法大全，吐司🍞‖烫种（可水合法）做法图解

☆夏天做吐司很适合水合法，出膜快面团温度低
☆今天做的是烫种
☆低糖油，这款口味不是很甜。喜欢甜可以多加糖
☆我用的450g吐司盒

用料  

吐司🍞‖烫种（可水合法）的做法  

1. 【先做烫种】50克面粉➕60克沸水，快速搅拌至无干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜或者放凉后使用
   
   （我用的水合法，所以烫种和水合面团一起入冰箱冷藏的）

2. 【做水合面团】把主面团中的面粉、糖、鸡蛋、水混合揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜（此时面团较硬）
   
   （水合法冷藏1-12小时都可以）
   （混合面团时，预留一点水，可以之后化开酵母）

3. 冷藏好的水合面团斯成小块，和烫种、化开的酵母一起混合揉成光滑面团
   
   （如果是手揉，千万不要着急，不要怀疑方子有问题，慢慢揉着混合，🉑借助刮板，因为会很黏，可以多摔打面团）

4. 揉好的面团此时有粗膜
   
   （水合法出膜就是快～）

5. 然后加入盐➕黄油，揉出手套膜

6. 揉成这样出手套膜就可以了，然后进行发酵至两倍大

7. 我做的双色（取一半面团揉进些抹茶粉）
   

8. 发酵好的面团，轻排气滚圆松弛10分钟，然后擀成长方形，宽度是吐司盒子的长度
   

9. 两块叠加，卷起来，我又加了一些红豆
   （不做两色的可以松弛好直接擀成长方形卷起来）

10. 放入吐司盒中，进行发酵，发酵时可以旁边放碗热水

11. 发酵至8.9分满，预热烤箱，然后盖上盖子，入烤箱180度40分钟（中途转170度）

12. 放至有点温度后，拿袋子装起来

13. 然后放凉后切片就可以啦

小贴士

☆每家烤箱温度时间不同，根据自己烤箱进行调整喔
☆这款吐司含水量大，揉面时较黏正常的哈，可以多摔打
☆全程手揉，烫种和水合面团混合时真的不要着急，也可以厨师机揉面