用料
烫种 | 50克高粉+75克开水(待完全冷却使用,放冰箱冷藏过夜最好) |
面团:高筋面粉 | 200克 |
白糖 | 15克 |
冷却好的烫种 | |
鸡蛋🥚 | 1个 |
牛奶🥛 | 70克 |
酵母 | 2.5克 |
食盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
白吐司🍞 (2021/70)「低油低糖.烫种法」的做法
面面团好好,等待发酵...😋
发好的面面一分为三,一份约156克...🤪
每一份松弛好的面团,擀平向中间对折,再擀长卷起,装入模具二次醒发...✅
二次醒好后低层170°36分钟...(没预热哦)
吐司切片...✅
小贴士
使用烫种制作面包更加绵软🈶弹性,基础白面包可以用来做各种三明治...(低油低糖口感正合适)