天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）美味好吃的做法大全，天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）做法图解

这个方子做吐司没问题，柔软，爆发力强，葡萄干比较多，超级好吃~
 方子可做450g山形吐司一个。
 具体牛奶量依照面粉吸水性而定，我用的高筋面粉是金象的，全麦粉是穗城德式全麦粉。
 无水指的是没有水加入制作，牛奶鸡蛋也含有水分。

用料  

天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）的做法  

1. 中种材料混合至基本光滑，室温发酵1小时，冰箱冷藏过夜。

2. 烫种材料中的牛奶烧开，倒入面粉，搅匀成团。冰箱冷藏至少五小时。

3. 中种室温回温1小时，撕成小块，加入主面团材料（黄油和葡萄干不用加），揉成团，移至台面，揉入烫种，揉至光滑

4. 盖保鲜膜静置10分钟。

5. 葡萄干用70度左右热水泡2分钟（水面与葡萄干齐平），用勺子轻轻翻拌几下，捞出（不用挤干水分）

6. 面团加入黄油，揉至快到完全，分次加入葡萄干，揉至完全

7. 室温发酵70分钟

8. 排气，分割成六份（做吐司的分三份），揉团松弛10分钟

9. 擀开，卷起

10. 延长的边再擀开，卷起

11. 两边开口往下折，捏做团状，口收紧。
    （这么讲听得懂吗(. ❛ ᴗ ❛.)，听不懂再问哦）

12. 做吐司的放吐司盒（抹完油的），微波炉两碗开水，最后发酵1小时

13. 175度烤25分钟（做吐司的35~40分钟）

14. 成品~（想要外皮更软的可以在刚出炉时刷薄薄的一层黄油）