简单易学的莹爸家的卤肉饭美食做法

用料  

莹爸家的卤肉饭的做法  

1. 小油菜洗净待用

2. 香菇去蒂洗净切丁备用

3. 紫皮小洋葱切丁下入油锅小火炸制

4. 炸制浅金黄色捞出，千万不能炸制颜色过深

5. 捞出后放了一会儿的紫葱酥，如果炸制时炸成这个颜色，那么现在就变成黑色了😂

6. 炸制紫葱酥的油倒入一个容器，这个油非常香，可以蒸花卷、做葱油面……使用

7. 猪肋条肉切1.5cm厚片冷水下锅焯水撇出血沫（加葱段、姜片、料酒去腥）

8. 捞出肉片改刀切成小块儿

9. 下锅中小火煸炒出油脂

10. 煸出来不少油呢

11. 盛出多余油脂，留一点底油下入大料、桂皮煸香

12. 下入葱末、姜片煸香

13. 倒入花雕酒

14. 倒入生抽

15. 倒入老抽

16. 倒入紫葱酥

17. 倒入香菇丁加水，没过食材

18. 开锅后加锅盖小火炖制

19. 半小时后加入煮熟去皮的鸡蛋，放入盐、冰糖，盖盖继续卤制

20. 卤制至猪肉酥烂（大约一个小时多点时间），然后开大火收汤，直至汤汁浓稠关火放少许鸡精和匀出锅

21. 小油菜焯水后捞出

22. 米饭盛入碗中倒扣碟中撒上几粒芝麻，盛上一勺卤肉，切一个鸡蛋摆上小油菜成盘上桌（小西红柿是我临时起意放上的😂

小贴士

一定要收汤至粘稠才会有感觉✌️✌️