简单易学的莹爸家的酱牛肉美食做法

莹爸家的酱牛肉不是清真的酱牛肉（清真酱牛肉是不放甜面酱的，是以酱油入味）莹爸家的酱牛肉是以甜面酱辅以黄豆酱入味！

用料  

莹爸家的酱牛肉的做法  

1. 选购牛腱子一块，冷水浸泡半天，每隔一小时换一回水

2. 焯水去血末冲洗干净用筷子在肉上扎些小孔以便入味

3. 调料，蒜带皮儿放里不容易粘锅。

4. 炒制糖色儿，炒制颜色好后加入适量老抽一同倒入高压锅中

5. 加水，所有香料，盐、糖、酱油、花雕酒（或料酒）各适量，盖盖，从呲汽改小火45分钟（因为牛腱子比较大，平时炖牛肉30～35分钟即可）

6. 炖熟后焖制一小时后捞出香料连汤带牛肉倒入炒锅酱制

7. 面酱，黄豆酱（提前用刀把豆瓣剁碎）小火炒熟，一定要小火，不然酱炒过火会苦的。倒入牛肉汤中酱制，期间再次加盐、糖味精各适量。

8. 待汤汁浓稠出锅倒入盆中腌制

9. 一定要浓稠再关火

10. 成品：这是刚熟的被我捞出来上图

11. 补发成品照片1

12. 成品照片2

小贴士

面酱、黄豆酱一定要炒制熟了之后再加入汤中，不然出来的味道不好！！！