简单易学的莹爸家的垮炖目鱼美食做法

用料  

莹爸家的垮炖目鱼的做法  

1. 鳎鰢鱼两条约1000克

2. 剥皮去头去内脏拾到干净控水

3. 五花肉切0.5cm厚片

4. 葱姜蒜花椒大料桂皮

5. 控干水的鱼切段沾干面粉

6. 锅中下熟大油放入大料葱姜炝锅下入肉片翻炒，倒入料酒适量，生抽适量翻炒

7. 锅中加入高汤1000g左右开锅后改小火炖煮

8. 熟猪油

9. 另取一锅烧热倒油200克左右下花椒

10. 蘸过面粉的鱼段裹蛋液

11. 裹上蛋液的鱼块下锅煎炸

12. 煎好的鱼段盛出

13. 锅中留少许油加大料葱姜蒜煸香

14. 碗汁：料酒、醋、生抽

15. 倒入煎制好的鱼段烹入碗汁

16. 把高汤肉片和烹制过的鱼段一同倒入砂锅小火炖煮10～15分钟

17. 加入适量的盐，一点点糖，撒上香菜段上桌

18. 成品