简单易学的莹爸家的馒头美食做法

用料  

莹爸家的馒头的做法  

1. 面盆中倒入适量温水

2. 倒入酵母静置五分钟

3. 倒入面粉

4. 用筷子搅拌成絮状

5. 用手反复揉面直至和匀

6. 盖盖发酵

7. 已经发酵
   

8. 揣碱

9. 适量碱面倒入碗里（新手不宜倒多，我这盆面倒了差不多5g吧）

10. 温水融化碱面（揣碱这步是为了遮酵母的味儿，也是让馒头口感更加）

11. 一个字“揣”（把碱水均匀揣入面团中）

12. 盖盖再饧至15～20分钟

13. 饧制好的面团抓到面板上

14. 戗面（把干面粉通过不断揉面戗入面团）

15. 分成大小相等的剂子

16. 逐个揉成馒头坯子（揉制过程可再适量戗些干面）

17. 温水装锅（面团发酵的很充分，不用冷水装锅）

18. 锅中上汽后根据馒头坯子大小蒸制15～25分钟，关小火揭锅（如果是竹篦子可关火揭锅，或者屉布厚也可关火，我是金属篦子而且屉布也薄，如果关火，没有热气嘘着，屉布干了馒头会沾底儿）

19. 装入馒头筐（刚出锅最好不要相互沾上，因为沾上就会掉皮影响美观，我最后的成品就是因为粘连造成的）

小贴士

酵母的多少可根据发酵所需时间调节（想使面团尽快发酵就多放一些，相反则少放一些，我这三斤多面放5g酵母发酵时间根据温度高低在1～2小时之间，当然室温不能太低哦！