莹爸家的鳎鰢鱼炖肉美味好吃的做法大全，莹爸家的鳎鰢鱼炖肉做法图解

用料  

莹爸家的鳎鰢鱼炖肉的做法  

1. 一开始炖肉步骤没拍照片，猪肉切小块绰水去血沫，冰糖炒色，加料酒、生抽、酱豆腐、葱段、姜片、大料、桂皮炖制50分钟

2. 鳎鰢鱼拾倒干净斜着切段滚上干面

3. 准备好烹鱼的葱姜蒜

4. 取一小碟倒入醋、料酒、少许白糖

5. 热锅倒油下花椒粒，待油温升高下入鱼段煎至两面金黄色

6. 煎制好装碟

7. 锅中留底油下入大料两朵煸香

8. 下入葱姜蒜煸出香味

9. 大火倒入煎制好的鱼段烹入兑的碟汁，盖锅盖焖几秒钟（料酒、醋、一点儿糖）漏拍了一张照片。

10. 然后倒入炖肉的汤汁，再把肉倒在上面中小火焖炖

11. 待汤汁浓稠转大火收汤

12. 晃锅收汤

13. 下入少许味精提鲜出锅装盘

小贴士

这道菜染色不宜过深，炒色时要掌握好，炖肉的汤汁够咸的情况下，炖鱼时就不用下调料了，出锅时一定留少许汤汁，不然口感会干不好吃，煎过的鱼块一定要少许料酒和醋烹制一下去腥！