简单易学的莹爸家的素熬茄子美食做法
用料
| 茄子 | 2个 |
| 香菜 | 1两（喜食可以多放） |
| 大料 | 两朵 |
| 葱姜末 | 适量（葱末适当多些） |
| 利民红方 | 一块（俗称酱豆腐） |
| 盐 | 5克 |
| 味精 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 油 | 适量（随自家习惯，建议可以多些，茄子喜油） |
莹爸家的素熬茄子的做法
利民红方一块碾碎
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
葱姜切末
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
茄子去皮切1.5厘米左右方丁
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
香菜洗净沥水后切1厘米左右小段
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
热锅凉油下入大料
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
下入葱姜末煸香
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
改小火下入红方煸香后转大火少许料酒烹出香味后下入茄丁（漏拍一张煸红方照片）
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
快速翻炒至茄丁都均匀裹上红方
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
下入盐
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加清水小半碗（茄丁本身还会出汤）改中小火盖盖熬制
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
熬制茄丁软烂大火收汁
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
下入香菜段、味精炒匀装盘
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
成品
![莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "莹爸家的素熬茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
小贴士
莹爸家的习惯，炒菜、调馅都用天津本地口味红方，天津卫很多素食都是靠酱豆腐提味儿，例如素卷圈、素丸子、素咸食，豆芽菜素包子等等，就连煎饼果子也不例外，大年初一的素饺子更是离不了酱豆腐……
