『崇年』师娘·芙蓉鲫鱼美味好吃的做法大全,『崇年』师娘·芙蓉鲫鱼做法图解
芙蓉鲫鱼居然是湘菜,我知道的时候都惊呆了……师娘做的和湖南吃到的不太一样,我个人喜欢她做的多一些。毕竟,那个头尾都在里面的,长得实在是太惊悚了……我还是喜欢小清新……而且,鲫鱼蒸久了不好吃,腥气重且发死发面,我觉得还是这个吃法更好吃一些。
用料
鲫鱼 | 一条 |
鸡蛋 | 三个 |
葱姜末 | 适量 |
火腿 | 适量 |
麻油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | |
胡椒粉 | |
料酒 |
『崇年』师娘·芙蓉鲫鱼的做法
鲫鱼去头尾,贴着骨头片下两片肉来,贴着皮,把鱼皮也片下来。鱼肉用刀背拍一下,不用拍成蓉,把明显的刺挑出来,切成大块。加葱姜盐、胡椒粉、料酒腌一下备用
头尾和骨头煎一下,呲料酒,加盐加胡椒粉和葱姜,炒一下,倒入热水煮半小时,煮成鱼汤(水不必多),滤去杂质备用
火腿切碎丁炒出油备用。
鸡蛋打散,加水淀粉和鱼汤,加入火腿,倒一半入蒸碗,放一半鱼肉进去。蒸五分钟,然后倒入另一半蛋液和鱼,大火再蒸五分钟,撒上葱花淋上麻油即可。
小贴士
不要蒸久了。