四个高兴的丸子「四喜丸子」美味好吃的做法大全，四个高兴的丸子「四喜丸子」做法图解

据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

用料  

四个高兴的丸子【四喜丸子】的做法  

1. 主料：猪肉末500克
   配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜
   调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒

2. 花椒用温水浸泡；

3. 胡萝卜切薄片；

4. 将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；

5. 将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；

6. 慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；

7. 充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；

8. 将肉馅揉成稍微大点的丸子；

9. 油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；

10. 炸至金黄色时捞出备用；

11. 取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；

12. 再加入适量清水；

13. 将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；

14. 淋入少许水淀粉；

15. 待汤汁粘稠时装盘即可。

小贴士

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；
2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；
3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。