怡s「Omelette around the world」美味好吃的做法大全,怡s「Omelette around the world」做法图解
Omelette最初是从拉丁文的“小盘子”(Lamella)衍生而來,翻译成中文就是欧姆蛋,或者煎蛋饼。Omelette起源于法国,但是各个国家经过自身的演变,它在全球现在有着很多不同的版本。
来了解一下世界各地各国Omelette吧。
【法式Omelette】
法式Omelette看似最朴素简单,却也是技巧性最强的一个。在厨师界有这么一个说法:If you are a great chef,first you have to know how to make a perfect omelette.(一个出色的厨师首先要知道如何做好一个完美的欧姆蛋。)
判断一份好的法式Omelette的标准有两个:
①表面光滑并没有大的褶皱,呈现均匀淡黄色。
②内部有半熟的蛋液,口感非常的湿润香滑,形
【美式Omelette】
美式Omelette的技巧性则没那么强,一般是在平底锅中将蔬菜和肉类一起煎熟。然后单独将蛋液放入平底锅中摊熟,过程不需要搅动,待鸡蛋液凝固到差不多时,将煎好的蔬菜和肉类等食材放到蛋饼中,利用余温将鸡蛋摊至全熟,然后一折为二呈现半圆形;或左右往里包裹成橄榄状。鸡蛋饼皮的底部表面呈现金黄色或者浅棕色,有微微一点焦。
【西班牙式Omelette-Tortilla】
正宗的西班牙欧姆蛋需要以洋葱和土豆为食材馅料,两面都需要煎熟并且微微上色。
【意式Omelette—Frittata】
意式Omelette也叫Frittata,颜值特别高。其实与西班牙烘蛋大同小异,只不过西班牙烘蛋有固定的食材元素,而Frittata则比较随性,你可以添加你任何喜欢的食材,丰俭由人。一般你可以将你所需要添加的食材煎熟或者炒熟,然后加入蛋液至平底锅,煎至底层和边缘凝固以后,可以将整个锅移入烤箱完成,将蛋液顶部整个烤熟。
【日式Omelette-玉子烧】
日式Omelette也叫玉子烧或厚烧蛋,特点就是需要将鸡蛋卷起来。你也可以在鸡蛋卷里面添加各种你想要的食材。
想了解关于Omelette的各种食谱
欢迎做客微信公众号“怡ssssss”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料
许多的蛋! |
怡s【Omelette around the world】的做法
最基本款的【法式Omelette】
《食戟之灵》之中的【舒芙蕾Omelette】
咸甜混搭的【红薯肉松Omelette】
咸香绵软的【菠菜口蘑Omelette】
满口飘香的【芝士Omelette】
维秘减脂版的【蛋白Omelette】
【西班牙式Omelette】以土豆洋葱为主料的基本款Tortilla
【西班牙式Omelette】食材更为丰富的海鲜版本的Tortilla
【意式Omelette】-番茄火腿Frittata
【意式Omelette】-南瓜香肠Frittata
【日式Omelette】-玉子烧
还有一款超正点的【日式Omelette】-半熟日式蛋包饭
小贴士
祝各位
牙好,胃口好!