黄鱼营养丰富,肉质肥厚,少刺,老少皆宜。用于脾胃虚弱,少食腹泻,或营养不良;脾虚水肿等. 用法煎汤,入菜肴. 油炸、煲汤,清蒸.
用料
大黄鱼 | 2条 |
姜 | 几片 |
八角 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
葱 | 2根 |
红烧大黄鱼的做法
洗净沥水至表面干爽。热锅热油,放入黄鱼,中火煎炸至一片黄黄后翻面煎炸。
两面煎好,倒入料酒后马上盖锅盖焖半分钟,酒香焖入食材更美味且助于去腥。然后加入生抽,老抽和八角,葱段(我没买)。(我喜辣,放了几个干辣椒)加入水,大半把鱼没入即可。
盖锅盖大火烧开转中火烧制10分钟(期间翻个面)
加入糖,开盖大火收汁,适时晃动防粘底,烧至汤汁浓稠即可。
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