红烧黄花鱼的简单家常做法,好吃的红烧黄花鱼家常做法
制作简易度:★★
制作时间:20分钟
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
用料
材料: | |
黄花鱼 | 1条(450克) |
配料: | |
大葱白、姜、蒜末 | 各1茶匙 |
调味料A: | |
料酒 | 2大匙 |
生抽 | 3大匙 |
蚝油 | 1大匙 |
砂糖 | 1小匙 |
高汤(清水) | 半杯 |
水淀粉: | |
玉米淀粉 | 1小匙 |
清水 | 2大匙 |
红烧黄花鱼的做法
准备工作:黄花鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞;大葱,生姜,大蒜切碎。
平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。
将黄鱼身上的水份擦干,放入用小火慢煎约10分钟。
煎好一面后再翻面煎约10分钟至表面金黄色,煎好后盛出备用。
另起炒锅放入两大匙油,冷油放入,葱,姜 蒜末爆炒出香味。
将调味料A混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A及清水半杯,水淀粉预先调匀备用。
中火煮开后,转小火加盖焖煮至汤汁剩下少许,将鱼先盛出,剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠,淋在鱼身上,再洒上葱花装饰即可。
成品
小贴士
1.煎鱼前锅要烧热,油要烧热至轻微冒烟,鱼身上的水份要抹干。
2.煎鱼的时侯用小火,鱼放下去后不要急于翻身,而是耐心的等10-15分钟。至晃动锅子,鱼会有些微移动时再翻身,翻身后同样等待10-15分钟再移动。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》