红烧鳜鱼的简单家常做法,好吃的红烧鳜鱼家常做法
鳜鱼肉质细嫩,营养丰富!刺少,一根主刺,没有毛刺,对于摘刺无能的大儿子来说,做鱼首选的一种,做法很多,清蒸、红烧、还有一些很高级的做法,比如松鼠鳜鱼,望尘莫及呀,不敢尝试,怕把鱼糟蹋了,挺贵的😂
用料
鳜鱼 | 条 |
姜 | 片 |
葱 | 适量 |
蒜 | 瓣 |
油 | 适量 |
白糖 | 克 |
盐 | 适量 |
生抽 | |
花椒 | |
大料 | |
干辣椒 | |
料酒 | |
陈醋 | |
香菜 |
红烧鳜鱼的做法
鱼买回来,去内脏,洗干净,改花刀备用,一般这步都是老公的活,我只负责做
用厨房纸巾擦干净,肚子里也要擦,有水的后果就是进锅后,崩的到处都是油 ,墙上地上油烟机,这些都好说,就是挨点累擦一擦,崩身上就惨了,那就是一个泡啊,疼啊
看,没擦干净,被烫了吧,看你下次还有没有记性
擦好后备用
锅里放油,油热放鱼,一定要油热,这样下锅后,鱼皮马上就定型了,一面煎好后翻另一面煎,全程大火,用不粘锅比较好
事先准备好的调料
两面都煎好,葱姜蒜、花椒大料、干辣椒
然后烹入陈醋和料酒
继续加生抽、盐、糖,加水没过鱼,盖锅盖炖煮15-20分,剩少量汤汁的时候关火,装盘后撒一些香菜末装饰
小贴士
“千滚的豆腐万滚的鱼”鱼煮的时间久一些会更入味更细嫩,吃的时候蘸着汤汁吃更入味,我家还喜欢留出一些汤汁泡米饭,更好吃!如果想留汤汁泡饭的话,鱼肉熟了还有很多汤的时候,先倒出来,剩下的汤汁和鱼再收汁