双腊煲仔饭（铸铁锅）美味好吃的做法大全，双腊煲仔饭（铸铁锅）做法图解

一杯米是一人份，水量大概是米的1.2-1.5倍
可以把大米替换为部分红米、黑米等五谷杂粮，营养更全面。

用料  

双腊煲仔饭（铸铁锅）的做法  

1. 锅底和锅壁刷一层薄薄的油，大米洗净倒入锅中，加入1.2倍水，浸泡1小时。
   浸泡好的大米，加0.5汤匙食用油拌匀。
   将锅移到火上，大火煮饭至沸腾立即转小火，盖上锅盖焖10分钟左右，将米饭煮到8成熟（水分基本要干时）。

2. 煮饭的同时处理其他配料。
   腊肠、腊肉切片。
   香菇切片。
   姜切丝。葱切末。
   另起锅烧水，水开后加一点点盐和一点点油，把洗净的油菜心放入烫一下至变色，迅速捞出沥干备用。
   拿一个小碗调煲仔饭的调料汁。

3. 锅中水分快干时，把切好的腊肠片平铺在米饭上，撒上姜丝，放入香菇片，
   磕入鸡蛋，沿着锅边淋一圈油（这样可以形成锅巴），盖上盖再小火煮5分钟后关火，焖5分钟

4. 打开锅盖，放入提前烫好的油菜心摆入，调好的碗汁均匀地淋在饭菜的表面。搅拌均匀就可以大口吃啦。

小贴士

1.米饭煮开后立即转小火，可防止溢锅和糊锅。如果喜欢锅底带焦的，可多焖一会儿。整个过程都是小火。
2.关火后不要立即打开盖，要继续焖5分钟，这样都更入味。
3.米和水比例1：1~1：1.5左右。可以先少放点水，煮的时候发现水不够，再倒少量热水进去。一杯米是一个人的量。
4.如果发现饭做夹生了，可以均匀在饭上浇上一些水，小火焖到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点水，反复几次就熟透了。
5.腊肠切薄片，不需要提前蒸。