八寸低油低糖戚风蛋糕美味好吃的做法大全，八寸低油低糖戚风蛋糕做法图解

老是忘 今天记录一下

用料  

八寸低油低糖戚风蛋糕的做法  

1. 首先准备两个容器 一个打发蛋白霜 一个弄蛋黄糊
   1图一是蛋黄糊的制作 我采用了后蛋法 将油 水 糖 混合好搅拌一下 然后放面粉和淀粉Z型搅拌 注意！！！
   🤔🤔🤔是Z型搅拌不要打圈防止起筋
   （关于这一步最开始我是 蛋黄 水 油 糖 都混合好再放入面粉 但是！！老是有疙瘩 我家的筛网太细了我嫌麻烦Ծ‸Ծ）然后蛋清蛋黄分离这一步又要注意啦！
   🤔🤔🤔蛋白不可以有蛋黄 但是有一点点没事 😪
   蛋黄糊搅拌均匀像图一那样就可以
   
   

2. 蛋清打发：可以放入一点点白醋去腥 这一步说明了其实蛋白可以有一点点水 而且有水会有助于蛋白霜的稳定性 糖分三次打发低速打到大鱼眼泡加糖—高速打到小泡泡加糖—高速打到绵密泡泡加糖 打到湿性干性发泡之间就OK
   

3. 第二次加糖

4. 第三次加糖

5. 打发好了

6. 打发蛋白霜是预热烤箱打发好后与蛋黄糊混合用翻拌手法 防止消泡
   快速放入烤箱 我家是小烤箱放下层 上下130度60分钟 这个温度根据自家烤箱来定 150度烤我的会有点表面有点焦