戚风蛋糕(低油低糖)美味好吃的做法大全，戚风蛋糕(低油低糖)做法图解
为避免蛋糕开裂，可低温慢烤。
用料
| 鸡蛋 | 5个(带壳300g) |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶(稠酸奶加20g) | 65克 |
| 白糖(用含糖酸奶减10g) | 45克 |
| 低粉 | 80克 |
| 玉米淀粉(可不加) | 5克（可用低粉代替） |
戚风蛋糕(低油低糖)的做法
蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，牛奶，搅拌至充分乳化。
![戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第2张")
在蛋黄中糊中筛入低粉和玉米淀粉。
![戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第3张")
划Z字搅拌均匀。不能画圈搅拌。
![戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第4张")
蛋白中分三次：大鱼眼泡时、细腻时、略显纹路时加入白糖，先中高速，后低速打发至干性发泡。
![戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第5张")
挖小半蛋白霜至蛋黄糊中划J字快速翻拌均匀。
![戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第6张")
将蛋黄糊导入蛋白霜盆中，划J字快速翻拌均匀。
![戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第7张]( "戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第7张")
此时上下管100℃预热烤箱。从高处将蛋糕糊导入活底模具。轻轻震去内部气泡。
![戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第8张]( "戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第8张")
放入ACA烤箱中下层。先100℃(实际120℃)烤50分钟，然后上火调成125℃再烤20分钟。
烤箱温度，不同季节也有区别。
ACA烤箱比实际温度高约20℃![戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第9张]( "戚风蛋糕(低油低糖)的做法步骤图 第9张")
