8寸戚风蛋糕&无油低糖全麦戚风「低脂零食」美味好吃的做法大全，8寸戚风蛋糕&无油低糖全麦戚风「低脂零食」做法图解

看过那么多配方，仍做不好一个戚风蛋糕。

结合看过的菜谱再根据自己的烤箱，面粉，改良的配方，所以我自己做成功率很高，记录一下。
————全麦戚风   健康版————
减脂适用（无油&代糖）
鸡蛋5个
全麦粉95克
牛奶100克
代糖（蛋黄）10克（纯甜菊糖0.1克）
代糖（蛋白）30克（纯甜菊糖0.3克）
做法一样，组织依旧松软，味道微微甜，口感略粗糙，可当减脂主食。（减脂就别抹奶油啊喂）

用料  

8寸戚风蛋糕&无油低糖全麦戚风【低脂零食】的做法  

1. 准备好材料，所有器具用厨房纸巾搽干，保证无水无油

2. 蛋清分离

3. 分离完毕

4. 蛋黄加入25克白砂糖搅散（全麦版此处糖10克）

5. 加入40克玉米油搅拌融合（全麦版此处不加油）

6. 加40克牛奶，搅拌融合（全麦版此处牛奶100g）

7. 筛入85克低筋面粉（全麦版此处全麦粉95g）

8. 搅到无颗粒状态，注意不要过度搅拌到面粉起筋！

9. 50克糖分三次加：蛋清打到粗泡加第一次糖

10. 细泡加第二次糖，打顺滑提起有小弯勾加第三次糖

11. 蛋白打到有直直的坚挺的尖尖，就OK了

12. 加入一半的蛋白和蛋黄糊搅拌均，用炒菜搅拌法，不要划圈

13. 搅拌均匀后再加入另一半搅拌均匀

14. 然后倒入模具，震一下气泡，把表面抹平

15. 烤箱预热后送入烤箱，125度 烤60分钟，出炉的样子刚刚好！！完美！

16. 倒扣冷却

17. 这一次做的比以往还要完美，烤的过程中还是要留意他在里面的状态，记录问题，下次再调整温度和时间，慢慢也会找到适合你烤箱的时间和温度

18. 全麦的蛋糕胚是这样的，有点干，口感也略粗糙。

19. 蛋糕造型参考

20. 蛋糕造型参考

21. 蛋糕造型参考（这个是旧图！丑得很😂）

22. 蛋糕造型参考

23. 蛋糕造型参考

24. 蛋糕造型参考