简单易学的牛奶香枕蛋糕美食做法

以前做了一款磅蛋糕，但是那个毕竟黄油量真的有些惊人，所以这次做一个更加清爽的，口感也更加松软的牛奶香枕蛋糕！

配方可做两个牛奶香枕蛋糕。
*模具大小参考磅蛋糕：

用料  

牛奶香枕蛋糕的做法  

1. 主要材料图。

2. 分离蛋清和蛋黄。
   *蛋清中不要混入蛋黄，也不要有水！

3. 蛋黄中加入细砂糖、海盐。

4. 将蛋白打发至颜色泛白，体积微微变大。

5. 黄油隔热水融化，加入到蛋黄中，再加入淡奶油和纯牛奶，用打蛋器混合均匀。

6. 筛入低筋面粉、泡打粉，用打蛋器画“一”字混合均匀。

7. 混合好的蛋黄糊提起打蛋器，面糊呈线形落下，面糊落下可重叠。

8. 蛋白加细砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，尖角微弯。

9. 取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再加入余下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀！

10. 切拌好的面糊线条更顺滑，落下重叠痕迹很快消失。

11. 混合好的面糊倒入模具中，震出大气泡。
    *模具提前垫烤纸，方便一会儿脱模。

12. 有杏仁片的话，可以在表面撒上杏仁片。
    
    烤箱预热至170°C，热风模式，将烤架放入烤箱中下层，先烤15分钟。

13. 15分钟后，取出，用刀纵向在中心划一道口。
    
    重新送入烤箱，热风模式170°C，再烤15分钟，而后降温至160°C，再烤40分钟。
    *中途记得换方向。

14. 烤好常温放凉即可。

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小贴士

1⃣️喜甜的小可爱，蛋黄里的砂糖可以加到140克左右。
2⃣️蛋清中如果混入水或者蛋黄，就很难打发到位了。
3⃣️混合面粉的时候不要画圈！否则面粉容易起筋。
4⃣️如果是手打蛋白：先将蛋白打散，加入第一次砂糖；再将蛋白打至云朵状，加入第二次砂糖；打蛋器划过有明显纹路，加第三次砂糖。
5⃣️加入蛋白后，一定要用切拌的手法！切拌！不要搅，否则容易消泡。