超级好吃的古早蛋糕美味好吃的做法大全，超级好吃的古早蛋糕做法图解

经常买外面的古早蛋糕，又贵还要排队，就想着自己做吧，总归还能比外面低脂健康很多。参考做后，意外的发现超好吃，小美的精准控温更是让我一次性就成功。一家人都说比商场那个卖的好吃，开玩笑说可以去卖了，哈哈，那一定要记录下来~o(〃'▽'〃)o

用料  

超级好吃的古早蛋糕的做法  

1. 将90g玉米油倒入小美的主锅，设定温度70°。3分钟/70°/速度小勺

2. 在热油的同时，将低粉和玉米淀粉过筛。然后热油结束后一起加入主锅，设定5秒/速度3混合。然后加入牛奶，5秒/速度3混合。最后加入蛋黄，5秒/速度3混合。
   这样，蛋黄液部分就完成啦！
   小tips！！！蛋黄液部分简单说，就是混合均匀就OK，没有太大的难度，唯一的就是要注意热油的温度，精准的温度烫面才能成功！

3. 接下来来打发蛋白了！将刚才做的蛋黄液倒出来，主锅洗干擦净，一定要保证无油无水！！！（很多人都毁在这一步）一个小技巧：擦完后，将主锅空转几秒钟，设定速度10，里面的水都能甩出来，再擦一下就行了。

4. 插入蝴蝶棒，将蛋白倒入主锅，盐和白醋同时加入，然后设定3分25秒/速度3.5，就开始打发了（打发至中性发泡）。分三次加入糖，一般第一次在过了40s左右的时候。在最后15秒的时候，将速度慢慢降到1，这样打完的蛋白液更稳定
   

5. 放一张蛋白打发图供大家参考

6. 将蛋白液先倒一小半至蛋黄液，翻拌均匀。再将剩余的倒入，翻拌均匀，倒入模具中（模具提前垫上硅油纸），并轻震一下模具，入烤箱。
   ♔♔这里说明下。首先，烤箱要提前预热，上下150°，不然等都好了再预热。会影响蛋白消泡！第二，我们古早蛋糕是用的水浴烤的，所以提前在烤盘里倒入高度1-2cm的热水，然后模具放入水中（注意不要让水进入模具中）
   烤制：下层，上下150°，60min
   

7. 这是烤好的状态，好了立马取出，脱模

8. 这是脱模后的状态

9. 稍微冷却下就可以切开吃啦！真的比外面卖的好吃太多