超级简单一做就会的古早味蛋糕美味好吃的做法大全,超级简单一做就会的古早味蛋糕做法图解
古早蛋糕,没有特别精美的包装,只用到简单的食材,口感绵软细腻,如棉花般的轻柔,带着淡淡的鸡蛋香味,仿佛又回到了小时候,每一口都带着最自然和温暖的回忆
用料
低筋面粉 | 45克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 36克 |
玉米油 | 36克 |
盐 | 0.5克 |
牛奶 | 30ML |
超级简单一做就会的古早味蛋糕的做法
这个是6寸的方子,用了3个鸡蛋
我用的三能小吐司磨具
组织非常细腻松软
准备好食材
玉米油加热后,筛入低粉,搅拌至无颗粒
倒入牛奶和鸡蛋
轻轻搅拌至无颗粒(不要用力哦,避免起筋)
蛋白里面加入盐,低速打发至大鱼泡状态
加入1/3细砂糖,高速打发至细泡状态
加入1/3糖,高速打发至绵柔状态
加入剩下的糖,打发至湿性发泡
(提起打蛋头时有大弯勾)
把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里,用翻拌的手法拌均匀
把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白里面,翻拌均匀
倒入6寸蛋糕模(我用的是三能吐司磨具小号),轻轻震动出起泡
放入加了水的烤盘(水浴法)
放入烤箱下层
温度150度,烤45分钟左右
拿出轻震,倒扣
放凉后会自动脱模的