简单易学的8寸巧克力戚风胚美食做法
因为孩子们喜欢~所以我都愿意尝试
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 75克 |
可可粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 5克 |
牛奶 | 90克 |
植物油 | 60克 |
细砂糖(放蛋黄) | 40克 |
细砂糖(放蛋白里) | 70克(我们家喜欢甜的,所以我多加了点糖) |
8寸巧克力戚风胚的做法
将牛奶、食用油、细砂糖(40g)隔水加热搅拌均匀,将低粉,玉米淀粉和可可粉混合均匀过筛后加入~
再将分离后的蛋黄加入~上下翻拌均匀~呈挂旗状
打发蛋白,分三次加入细砂糖,打发档位从高到中到低速~打发至图片的状态,倒扣盆蛋糕不会流动即可~
这个时候烤箱开始200度预热~取三分之一蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀~再把这些糊倒入剩余的三分之二蛋白里再上下翻拌均匀即可~
从高20cm的地方将蛋糕糊倒入模具里,轻轻震动几下,把气泡震出,送入烤箱150度40分钟中下层烘烤~
出烤箱马上震几下,马上倒扣~放凉脱模~
大约有6-7cm的高度
完美~
完美~