简单易学的黄油夹黄油小饼干美食做法

原本是复刻上海花园饭店的黄油饼干的方子，自己做了一些修改

用料  

黄油夹黄油小饼干的做法  

1. 蛋黄50克加入搅拌器中

2. 糖粉过筛加入蛋黄中

3. 厨师机打发至浓稠发白

4. 加入软化的黄油

5. 混合成均匀没有结块柔软的混合物

6. 面粉过筛加入黄油糊中，混合均匀

7. 保鲜膜包好，冰箱冷藏2小时以上

8. 冷藏好的面团擀成3mm厚的面片，刻制成想要的形状

9. 烤箱上下火160度中层，烤制10-13分钟

10. 烤好的黄油饼干自然晾凉

11. 水糖混合后加热制116-121度之间

12. 蛋白高速打发至干性发泡，提起有挺立的小尖勾

13. 持续高速打发蛋白，缓慢加入熬好的糖浆，并持续打发至打蛋盆壁手摸上去温热的状态

14. 加入软化好的黄油，混合均匀

15. 装入裱画袋中，冷藏30min左右

16. 将冷静好的黄油馅料均匀挤在黄油饼干上

17. 水 糖 朗姆酒 混合好，煮沸，将黑加仑干放入浸泡至少一夜，根据自己的喜好，加在黄油馅上

18. 夹好的饼干可以冷藏一下再吃

小贴士

1.想要酥脆口感的可以在饼干胚中增加糖粉的含量
2.不想打发蛋黄的话可以先将糖粉加入黄油中打发，再少量多次的加入蛋黄
3.刚刚做好的面团会比较粘，不太适合直接擀开印模，适当冷藏后辅以手粉再操作