简单易学的清蒸鱼东星斑美食做法

厨艺录蒸 2.88W

东星斑太鲜美了😋！不愧为曾经的国宴菜👍！
这道菜吃的就是鱼的鲜美味道，不用什么繁复的调料，鱼本身就很美味！调料放多了反而抢了鱼的味道。

❗️❗️❗️东星斑身上的鱼鳞坚硬又细小，刮鳞的时候要仔细些，尤其是腹部的鳞特别细密。还有，鱼身上有很多坚硬的棘刺！尤其注意它的面部两侧,下颚；还有鱼鳍，特别是背鳍！别被刺伤了！注意安全❗️❗️❗️

用料

鱼	一条
姜	3-4片（切丝）
料酒	1.5勺
葱	两段（切丝）
盐（或蒸鱼豉油）	2克（蒸鱼豉油1.5勺）

清蒸鱼东星斑的做法

我是在京东上买的，是冷冻的，先解冻。
去鳞，除去内脏（❗️❗️❗️东星斑身上的鱼鳞坚硬又细小，刮鳞的时候要仔细些，尤其是腹部的鳞特别细密。还有，鱼身上有很多坚硬的棘刺！尤其是鱼的面部两侧，下颚，还有鱼鳍，特别是背鳍！注意安全！除内脏的时候注意别弄坏了鱼胆，不然鱼会变得很苦🤢❗️❗️❗️）。撒上葱姜丝（喜欢吃蒜的可以加蒜片），料酒，盐，涂抹均匀，腌制入味15分钟左右。
开锅后（上蒸汽后），将鱼放入锅中，中火，蒸8分钟左右。（以400-500克的鱼为例）
吃鱼的时候注意安全！这鱼肉里的刺不多，但是，鱼头上的尖尖的地方很多。
鱼肉很鲜美，滑嫩。雪白雪白的！它的鱼皮可是美容佳品哦！简直就是超薄版的猪皮嘛！胶原蛋白丰富的很啊！QQ的！