东星斑生长于深海,是石斑鱼中比较好比较贵的一个品种,蒸出来鱼肉像牛奶一样纯白,鲜嫩劲道,映着红色的鱼皮,很是好看,有喜庆鸿运之意。
越是红的娇艳的,越是昂贵,我蒸的这条,是逛盒马超市时买的,颜色偏暗,属于东星斑里的低级了,但口感已经超越了大多数常见鱼。
学会蒸这个,是味蕾的享受,学一手,以后过年过节是道加分硬菜!
用料
只要7分钟,清蒸东星斑的做法
蒸之前用盐擦便鱼的全身,两面抹匀;
横切几刀,洒上一点料酒,盖上姜丝、海鲜菇丝
开蒸锅,热气上来后,鱼上锅蒸7分钟;
鱼肉鲜甜,简单纯净
小贴士
新鲜的鱼,蒸鱼的配菜可以极简,保留其最本身的味道,就是绝味。