荷包蛋酸奶云朵溶豆美味好吃的做法大全,荷包蛋酸奶云朵溶豆做法图解
云朵酸奶溶豆
酸奶35克
糖8克
鸡蛋3克
玉米淀粉20克
奶粉40克
30克和全部酸奶混合
10克和打发了的蛋黄混合(打发了翻拌)
烤箱预热10分钟,上下火90度,
我今天100度高了
⭕️打发蛋白:蛋清3个,加几滴白醋,打至起泡加三分之一白糖,打发一点点后再加,再继续打,最后全部加完完全打发,打发得挂起不掉起钩状
酸奶泥混合进去,翻拌均匀
装入裱花袋剪小口画Z字型挤成云朵形状在铺硅油纸的烤盘上
放进烤箱10分钟
⭕️打发蛋黄:蛋黄炒鸡难打发,我那个厨师机20分钟都还没打发,换了电动打蛋器打发,好像也没有完全打发,娃娃在闹了,随意了
装进裱花袋挤在烤了10分钟的云朵上,如果没打发会是水状,挤到云朵上就要流下去,如果是水状裱花袋一定剪小,滴在上面,这样才不会流到旁边
继续烤40分钟,20分钟90度,20分钟80度,守着控制温度,我没守着,糊了,不过我100度,确实今天高了,100度更要守着烤,我去和海苔苏打饼干的面了
不过不影响味道,很香甜,入口即化
用料
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
奶粉 | 40 |
酸奶 | 35克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 8克 |
裱花袋 | 2只 |
荷包蛋酸奶云朵溶豆的做法
食材在上面文字中,图中缺奶粉
奶粉40克(30克拌酸奶,10克留着)
30克奶粉和全部酸奶混合
打发蛋白:蛋清3个,加几滴白醋,打至起泡加三分之一白糖,打发一点点后再加,再继续打,最后全部加完完全打发,打发得挂起不掉起钩状
加入玉米淀粉继续打发,倒入酸奶糊,翻拌均匀
装入裱花袋剪小口画Z字型挤成云朵形状在铺硅油纸的烤盘上
放进烤箱10分钟打发蛋黄:蛋黄炒鸡难打发,我那个厨师机20分钟都还没打发,换了电动打蛋器打发,好像也没有完全打发,娃娃在闹了,随意了
装进裱花袋挤在烤了10分钟的云朵上,如果没打发会是水状,挤到云朵上就要流下去,如果是水状裱花袋一定剪小,滴在上面,这样才不会流到旁边
继续烤40分钟,20分钟90度,20分钟80度,守着控制温度,我没守着,糊了,不过我100度,确实今天高了,100度更要守着烤,我去和海苔苏打饼干的面了
不过不影响味道,很香甜,入口即化