辣子炒嫩鸡美味好吃的做法大全,辣子炒嫩鸡做法图解 如何做辣子炒嫩鸡最美味
辣椒炒鸡是由青椒、鸡肉为主要原料的一道家常菜,
鸡肉选择年岁比较短的小公鸡,
肉质细嫩易熟,
滋味鲜美,
非常适合炒。
辣椒选择青辣椒,
辣味不是非常浓郁,
开胃、爽口、解腻,
北方的朋友出锅时还可以放点大葱或者青蒜苗,
也是非常搭的。
用料
小公鸡 | 1000克 |
青辣椒 | 2个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
姜片 | 3片 |
八角 | 2粒 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 75克 |
老抽 | 10克 |
清水 | 150克 |
料酒 | 25克 |
白糖 | 25克 |
醋 | 25克 |
辣子炒嫩鸡的做法
小公鸡洗净,剁小块,洗净,控干水份。
(买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒)锅子烧开水,将鸡肉放入焯水1分钟。
(变色捞出即可,投入温水中洗净,控干水份)将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内,加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
加入调料汁
搅拌均匀。
开启美的电饭煲煮饭功能。
(这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久)一个程序完成,打开盖子,进行收汁。
(电饭煲盖着盖子的时候,是不熬水的,所以鸡肉熟烂之后,将盖子打开,然后工作10分钟左右,让蒸汽跑出,汤汁收浓)放入切好的青辣椒和胡萝卜片。
(胡萝卜切菱形片,会更美观。先切宽约5厘米的段,然后截面朝下,切片即成菱形片)搅拌均匀,至胡萝卜略软,出锅即可。
(蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅)
小贴士
1、买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒。
2、这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久。我用的是美的电饭煲,因为密封好,不熬水,所以最后需要开盖子蒸发会水汽,收汁。
3、蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅。