炒辣子鸡美味好吃的做法大全，炒辣子鸡做法图解 如何做炒辣子鸡最美味

喜欢吃炒鸡，但是一直觉得味道差点，经过各种改进，这个做法太合口味了！

用料  

炒辣子鸡的做法  

1. 鸡洗净切小块，锅里烧开水焯一下。捞出用温水冲洗一下备用。

2. 锅里放油，平常炒菜的两倍差不多，根据鸡的多少调整。油烧开放入鸡块翻炒，炒干水分，鸡炒香。加入一点葱叶，葱白开锅放，蒜片、姜片、花椒、八角、香叶。翻炒出香味，再加入李锦记辣黄豆酱和甜面酱，小火炒出香味。最后加入生抽、老抽、花雕酒翻炒均匀，炒出香味！

3. 炒香以后，加入开水，没过鸡就可以。大火烧开，转小火，炖20分钟左右。开大火收汁，尝一下咸淡加盐，因为里边有酱跟酱油，口味淡的都不需要加盐，我就加了一点。汁收到自己想要的程度，加入青椒小米辣段和大葱段，翻炒均匀出锅！

小贴士

鸡刚杀的新鲜的，可以不用焯水直接炒，多放油大火炒香。