简单易学的墨西哥面包57%美食做法

此方可以做10个,除了圆形的墨西哥造型,还可做成朗姆葡萄干形

用料  

墨西哥面包57%的做法  

1. 葡萄干造型:取一个小面团，搓成细长条。然后按图中的方式折过去。将长的那一端往后绕一下，再塞进手指孔的位置。最后成为了这样一个双结造型。
   (还可分成三个细条编辫子)
   葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时左右即可。如果没有朗姆酒，用水将葡萄干泡软也可以，只是会缺少朗姆酒的风味。

2. 咖啡墨西哥酱
   1.用一点点开水溶解咖啡粉
   2.软化的黄油+糖压拌均匀;
   3.分次加入打散的蛋液,倒入可可/咖啡糊;
   4.加入低粉;
   5.面包二发后,面团上挤入墨西哥酱
   180度烤20分钟

3. 咖啡奶酪馅
   所有材料搅拌均匀,倒入奶锅,小火加热搅拌至浓稠状态离火；

4. 焦糖核桃
   1.将细砂糖和水倒入小锅中，加热至115度后关火；
   2，将核桃放入锅中，不断搅拌，直至核桃粒完全被糖浆裹住并且结晶，变白；
   3.开小火，不断搅拌，直至糖焦化变成褐色乘出。