低糖低油的酸奶戚风蛋糕美味好吃的做法大全，低糖低油的酸奶戚风蛋糕做法图解

8寸活底蛋糕模

用料  

低糖低油的酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离(装蛋白的容器保证无水无油)

2. 将油和面粉倒入容器内用刮刀搅拌至无干粉颗粒
   再加入酸奶搅拌均匀
   最后加入蛋黄搅拌成蛋黄糊

3. 在蛋白液里加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器低速打至产生大泡沫后加入1/3的白糖，继续低速打至泡沫变得细腻，再加1/3的白糖低速打至湿性发泡(呈大弯钩)最后加1/3白糖打至干性发泡(呈竖直小勾)

4. 加入1/3打发的蛋白至蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入1/3蛋白继续搅拌均匀，最后将蛋黄糊倒入盛蛋白的容器中搅拌均匀

5. 将搅拌好的蛋糕糊从高度20cm处倒入蛋糕膜内，用力震除气泡。

6. 烤箱预热，蛋糕入下层，140度上下火，60分钟。

7. 出炉，将蛋糕从20cm处摔下(好脱模)，放在烤架上晾凉。