瘦肉丸美味好吃的做法大全,瘦肉丸做法图解 如何做瘦肉丸最美味
学校门口的瘦肉丸总是吃不腻,可是又贵,五块钱一小碗还不够吃,于是就决定自己做
用料
猪肉 | 310克 |
淀粉 | 250克 |
鸡蛋清 | 1个 |
盐 | 10克 |
鸡精 | 8克 |
紫菜 | 少许 |
食用苏打 | 5克 |
水 | 少许 |
瘦肉丸的做法
瘦肉搅好(我是用辅食机的绞肉功能,不用去掉筋,我觉得有筋更有嚼劲些),放盐,鸡精,鸡蛋清,苏打粉,顺时针方向搅拌,然后再加一点红薯淀粉+搅拌+少许水+红薯淀粉+搅拌+少许水……多搅拌才能更有嚼劲,我没怎么数,估计有500多下了吧,搅好后放置30分钟左右
锅里烧开水,放一丢丢盐(也可以不放,还有我为了好看,放了点点青菜叶子)然后我放了一块剩下的筒骨在汤里烧一会儿,然后再刮肉丸下锅里,煮约一分钟肉丸浮起,碗里放点紫菜,捞起即可(这个是之前做时拍的图,这个食谱做好的吃了还没拍,就用之前的凑合用了)
给小孩吃不用放辣椒,学校门口卖的瘦肉丸用的是这个辣椒酱,我就也去超市买了一小瓶,放一点在瘦肉丸里,和外面卖的那个味道就更像了,好吃😊(这个根据个人喜好,可放可不放)
小贴士
注意事项:
1.筋(就是肉上的一层白膜)很重要,没这个的话就没肉的感觉,而且有筋感觉更有嚼劲,个人觉得这是最重要的
2.其次就是要多搅拌,多搅拌,多搅拌,不过我都是晚上搅拌好,然后包一层保鲜膜放冰箱冷藏(注,冬天)第二天早上煮,我查过一些瘦肉丸的做法,有人说过,搅拌不够,冷藏来凑
3.上面用料的克数我是参照另外一个食谱写的,我家没有那个叫啥?精准测量的那个东西,做饭的都应该知道用量,就像炒多少菜就放多少盐一样,根据个人经验来放
4.本人第一次做食谱,有不好的地方还请大家多多指教!