肉类选用猪肉或鸡胸肉。猪肉如果要瘦一点可以选择猪里脊,口感相对细腻,如果是猪瘦肉的话,价格会相对便宜,鸡胸肉的话价格比猪肉更加便宜,但是需要自己处理。我一般会在超市买纯瘦肉的肉馅。
豆腐用北豆腐,跟肉的比例大概是1:1。用刀或者是用手直接捏碎。
加适量的盐,把肉末、豆腐沫均匀揉在一起。我觉得黏性不够或者是希望吃起来更香一点的话,可以加1~2勺的麻油,不要太多,多了的话味道会很重。
用手抓起一个肉丸大小,在手里抓3~4下,摁实。
锅烧开大锅水,可以加入姜片去腥,不加也可以。水开后将捏好的肉丸放入,直到所有的肉丸浮起来。
希望肉丸的颜色更加好看,可以加入超市卖的冷冻蔬菜粒,玉米豌豆和胡萝卜丁。